UNAMARGHERITA,
PERFAVORE!
Nel 1889 lareginaMargheritadiSavoia
si recò invisitaaNapoli.L’inventivo
cuocoRa aeleEspositopensòdi
renderleomaggioconunapizzache
recasse i coloridellabandieranazionale:
eccoquindi il verdedelbasilico fresco,
ilbiancodellamozzarellae il rossodei
pomodori.Eranata lapizzamargherita.
Qualcunocontestaquestaversione
“regale”ea ermache leoriginidel
piattosianobenpiùantichee ilnome
sia riferitoalmododidisporre le fette
dimozzarellasullasalsadipomodoro,
comepetali.Se ildibattitosulleorigini
èaperto,èchiusoquellosullasua
indiscutibilebontà.
