DALLACINA
CONGRAZIA
LestampecinesidelladinastiaShang,
dipinteduemillenni fa, ci raccontano
unmondopassatopienodidelicatezza.
Icommensali in tenuta tradizionalesono
ra gurati inginocchiodavanti alle loro
ciotoledi riso, allepresecon lunghe
bacchettedibambùodi legno laccato.
Oggiun ritualesimilesi ripeteanche
inEuropanegli innumerevoli ristoranti
asiatici,dove lebacchettesostituiscono
leposateoccidentali.Unsuggerimento: le
regoledi galateoorientaliprevedonoche
gliospiti vengano ringraziatiper ilpasto
sfregando lebacchetteunacontro l’altra.
L’APPETITOAI TEMPI
DIGIULIOCESARE
Grazieagli scavi archeologici, possiamo
vivereunviaggionel tempoeconoscere
i piatti che imbandivano le tavole romane.
Seduti su lunghepanche, i triclini,
iRomani gustavanopiatti frugali: uova
sode, formaggio, oliveeverdure spesso
conditecon il garum, una salsaabase
di pescemarinato.Gli archeologi
sonogiunti addiritturaadeterminare
il saporedel lorovino individuando i tipi
di vitigni coltivati dai nostri avi, grazie
aun’indagine sui colori e sulle forme
delle fogliedi vitedipintenegli areschi.
Una scoperta inebriante!
