ILCUOREANDALUSO
DELGAZPACHO
Quando il caldo si fa torrido,nonc’è
nientedimegliocheportare in tavolaun
appetitosogazpacho, laminestra fredda
di origine spagnolaormai riconosciuta
ovunquecomeprelibatezzadagustare
per rinfrescarsi. Il profumatogazpacho,
abasedi pomodori, peperoni ecetrioli
mixati conoliod’olivaeaceto, era il piatto
tradizionaledei contadini andalusi.
Alla ricetta, gli spagnoli aggiungono tozzi
di pane ra ermo, equestodà il nomeal
piatto: “gazpa” inaraboandaluso significa
infatti “avanzi”.Ma il desiderioèquello
di non lasciarnenemmenounabriciola.
