UNPEUD’AMOUR
ETDEROQUEFORT
Si lesoriginesdu roquefort seperdent
dans l’histoirede l’Antiquité, la légende
racontequ’il fut crééparunberger
si occupéàcourir les juponsqu’il en
oublia soncasse-croûtecomposé
de fromageetdepain.
Lorsqu’il le retrouvaplus tarddans
lagrotteoù il l’avaitoublié, transformé
en roquefort, lePenicillium roqueforti
s’étaitdéveloppé… Intrigué, leberger
aurait goûté, trouvéceladélicieux
et recommencé…
DESPETITSPOISSONS
BIENRANGÉS
La réputationde l’anchoisdeCollioure
remonteauMoyenÂge, où l’activité
deconservationde l’anchoispar le sel
estdéjà reconnue. Les 140barques
catalanesdeCollioure,quienpermettent
lapêche, témoignent également
de laprospéritééconomiquedecette
activité.Aufil des années, ce« savoir-
faireentièrement à lamain»aété
perpétuépar lesgénérationsde saleurs.
Un succèsqui porte laproduction
annuelleà400 tonnes.
